Highland Park 25 yo 2023 Release 46% 0,7 l

Na severu Skotska, tam, kde Severní moře potkává Atlantický oceán, se nachází ostrov Orkney, největší z orknejského souostroví. Orkneje leží mimo pět hlavních oblastí Skotska vyrábějících whisky a na svém území mají pouze dvě palírny, z nichž jedné děkujeme za whisky Highland Park. Nepřístupná, silným a slaným větrem ošlehaná oblast má díky Golfskému proudu překvapivě mírné klima, které je ideální pro dlouhé a rovnoměrné zrání whisky. Ta si lebedí v kvalitních sudech po sherry až 30 let, než spatří světlo světa stočená do typických lahví, které nijak zbytečně neexhybují formou, zato jsou naprosto přesvědčivé obsahem. Už 200 let stále stejným způsobem se vyrábí whisky Highland Park, která patří k nejlepším sladovým whisky vůbec. Ječmen se suší nad pomalu a intenzivně hořící, ručně lopatou sekanou rašelinou ze 4000 let starých vřesových rašelinišť. Právě těm whisky vděčí za výrazné kouřové aroma s rozmanitými florálními tóny. 

Zajímavost: Věk, zkušenosti a tradice jsou atributy, které definují tuto whisky. Je to ovšem Orkney - místo, kde vzniká, které ji zásadně odlišuje od ostatních. Možná díky své dávné minulosti pod nadvládou Vikingů a jejich obrovskému vlivu visí ve vzduchu zvláštní magie, která tvůrcům pomáhá kouzlit. Highland Park se neskládá z obyčejných přísad, ale přímo z nespoutaných živlů tamní přírody. Receptura se nesnaží, aby na sebe ingredience hezky a poslušně nasedaly, ona je spíš dráždí a provokuje, aby explodovaly, když se potkají. Výsledkem jsou kontrasty - parádně vyvážené! Stejně jako původní obyvatele Orkney i Highland Park má v sobě vikingskou DNA - hrdost, odvahu i vášeň.