OUZO

Ouzo je pravděpodobně nejslavnější řecký a kyperský anýzový likér. Soudí se, že pochází ze Střední Asie - velmi pravděpodobně jako raki.

Ouzo

Klasické řecké ouzo se destiluje z kombinace vylisovaných hroznů, bobulí a bylinek (anýz, lékořice, máta, libavka, fenykl a lískové oříšky). Ne každé ouzo se dělá stejným způsobem. Někteří výrobci používají periodické destilace (měděné kolony ve tvaru obrovských kotlů) k předestilování základního lihu s anýzem a dalšími rostlinnými přísadami (bylinkami a rostlinami použitými k ochucení lihu), další destilují kapalinu ochucenou anýzem a fenyklem, aby získali jakýsi koncentrát, jehož chuť poté naředí obyčejným lihem.

Nezasvěceným mohou všechna ouza chutnat stejně, pro člověka, který se v ouzu vyzná, však jsou tyto nápoje velmi odlišné. Některé mají mírný obsah alkoholu - zhruba 35%, další neznají zábrany a dosahují i síly 60%! Většina značek mívá 40%, luxusní verze 46% - 48% alkoholu. Příchutí se pohybují od měkké a suché po bohatou a suchou. Všechny mají dominantní anýzové vůně. Existují stovky značek ouza, ale většina z nich je lokální a jsou typické pro určitý ostrov či oblast Řecka či Kypru.

Jednou z nejznámějších značek je Barbayani, které se vyrábí na ostrově Lesbos v severovýchodní části Egejského moře. K dalším známým patří Ouzo 12, jehož majitelem je skupina Campari. Jde o první ouzo, jež bylo stočeno do lahví a prodáváno komerčně. Dnes je tato kořenitá lihovina plná chuti nejprodávanější značkou na světě.

ouzo-sud

Tradičním způsobem podávání ouza je konzumovat ho čisté jako aperitiv nebo smíchané s malým množstvím vody v dolívce. Při smíchání ouza s vodou lihovina zbělá a zakalí se, protože esenciální oleje z anýzu se naváží na molekuly vody. Proces je znám jako zkalení.

Popíjet Ouzo k pokrmům je akceptovanou součástí řecké kultury. Nápoj chutná zvláště dobře k mořským plodům, především k chobotničkám, sépiím, mladým sleďům a dalším mezedes (řecké chuťovky).

ouzo

zdroj: Vincet Gasnier, publikace Nápoje

 

Grafický návrh vytvořil a nakódoval Shoptak.cz

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení