Mortlach

Řím byl postaven na sedmi kopcích a Dufftown stojí na sedmi kotlích. Tato chytlavá říkanka odkazuje na sedm palíren, které byly postaveny v oblasti Speyside a hlavním městě skotské whisky Dufftown v letech 1823 až 1897. První legální z nich byla právě palírna Mortlac. Dnes je jednou z těch, které se pevně drží konzervativního stylu palírenského řemesla. Jak to už se skotskými palírnami chodí, historie, osudy a příběhy s nimi spojené jsou stejně zajímavé a objevování hodné jako chutě a vůně jejich dcer. Proces destilace 2,81 se popisuje jako The Way - Cesta. Ta cesta je 200 let stará a jen její tvůrce Alexander Cowie ví, proč je přesně taková, jaká je. Proč má každý ze šesti kotlů jiný tvar a jinou velikost, proč jsou měděné trubky propletené přesně takhle? Alexander Cowie měl vědecké vzdělání a analytickou mysl, výsledkem je jedinečný a složitý destilační proces ve třech párech destilačních kotlů. Ve zkratce: jedna třetina výsledného destilátu je destilovaná třikrát.

Zajímavost: Whisky Mortlach (vyslovuj mort•lak) se přezdívalo “Bestie z Dufftownu”, protože se výrazně liší od svých jemnějších a přístupnějších sousedek. Ďábelsky svůdná společnice rozhodně nenabízí levnou zábavu, její chutě se rozvíjejí postupně, jedna po druhé, navíc velmi pomalu, aby stihly naplno zaměstnat vaši mysl. A nejen tu, rovněž oči si přijdou na své. Barva whisky Mortlach v průsvitném skle krásně kontrastuje s tmavým či černým pozadím, i díky zlatému písmu připomíná zvětšeninu flakonu drahého pánského parfému.