Bushmills

Jsou tady 400 let a rozhodně nemají v plánu odejít. Tvrdí, že nejsou tak dobří, protože jsou tak staří, ale… Jsou tak staří, protože jsou tak dobří. Říká se, že zkušenost je nepřenositelná, ovšem tady je nepřenositelná výroba. Tradiční whisky Bushmills by se nemohla vyrábět nikde jinde na světě než v Bushmills, městečku na řece Bush, v objetí čedičových skal. Celé město je památkovou rezervací a najdete ho jen pár kilometrů od světoznámého geologického útvaru Giant's Causeway v Severním Irsku. Bushmills dodnes pokračuje v destilaci single malt whisky, neboli jednosladové whisky jedné palírny, na jejíž výrobu je použitý pouze sladový ječmen. Právě tento způsob výroby dodává jednosladové whisky to pravé kouzlo a mnozí ji považují za nejlepší, co svět whisky nabízí. Palírna si při procesu výroby zakládá na poctivosti a preciznosti. Po trojnásobné destilaci je whisky uložena do dubových sudů po sherry a americkém bourbonu na dobu nejméně deseti let.

Zajímavost: Bushmillská palírna whisky, Old Bushmills Whiskey Distillery, vznikla oficiálně v roce 1608, kdy král Jakub I. udělil severoirskému podnikateli a dobrodruhovi Siru Thomasi Philipsovi privilegium na pálení whisky. Jedná se tedy o nejstarší licencovanou palírnu whisky na světě. Umění se pak v Bushmills předává z generace na generaci. Palírna přežila ničivý požár, prohibici, dvě světové války. Když se v roce 1850 většina palíren z důvodu speciální daně na ječmen obrátila ke kukuřici, Bushmills zůstala věrná ječmeni.